রোদে শুকিয়ে তৈরী করা হয় শুটকি মাছ

রোদে শুকিয়ে তৈরী করা হয় শুটকি মাছ । সিরাজগঞ্জ। সংরক্ষণের ব্যবস্থা না থাকলে তাজা মাছ সহজেই পচে যায়। খাদ্য সংরক্ষণের এক প্রাচীন পদ্ধতি হল খাদ্য শুকানো। শুঁটকি বা মাছকে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ তেমনই একটি পদ্ধতি যাতে মাছকে রোদে রাখা হয় পানি অপসারণের জন্য। কারণ পানির কারণেই বিভিন্ন ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্র অনুজীব বেঁচে থাকে এবং মাছকে পঁচতে সহায়তা করে। খোলা জায়গায় বাতাস এবং রোদ ব্যবহার করে মাছকে শুকানোর প্রথা অনেক প্রাচীন কাল থেকেই চলে আসছে।সাধারণত পানিকে বাতাস, রোদ, ধোঁয়া ইত্যাদির সাহায্যে শুকানো হয়।আর এই শুটকি মাছের খবর জানাতে হাজির হয়েছে সরেজমিন বার্তা সিরাজগঞ্জের চলন বিল অদ্ধোশিত তাড়াশের মহিশলুটি গ্রামে,শুধু দেশেই নয় বাণিজ্যিক ভাবে এই শুটকি দেশের বাইরেও চলে যাচ্ছে এতে করে সাবলম্বি অনেকেই, এমনি একজন মোঃ নান্নু হোসাইন, তিনি বলেন আমরা এই শুটকি সৈয়দপুর সহ দেশের চাহিদা মিটিয়ে দেশের বাইরেও রপ্তানি করে থাকি। মাছকে এভাবে সংরক্ষণ করার জন্য শুকানো, ধোঁয়ার ব্যবহার এবং লবণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।[২] সবচেয়ে পুরনো এবং সহজ পদ্ধতি হল মাছকে বাতাস ও রোদে শুকানো। শুকনো মাছের আয়ুষ্কাল কয়েক বছর পর্যন্ত হতে পারে। এই পদ্ধতি সবচেয়ে সহজ, কমদামি এবং কার্যকর হয় অনুকূল আবহাওয়াতে। জেলে বা তার পরিবারের সদস্যরা এই কাজ সাধারণত করে থাকে এবং তা সহজেই বাজারজাত করতে পারা যায়।