রূপালি মাছ দিয়ে সজনে পাতার রস

অনেকেই রূপচাঁদা মাছ খেতে পছন্দ করেন। তাদের জন্যেই এই রূপালি মাছের একটি ব্যতিক্রমী রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। তো আসুন, জেনে নেওয়া যাক রূপালি মাছ দিয়ে সজনে পাতার রসা।
উপকরণ :
রুপচাঁদা ৪ টা, সজনে পাতা ২ কাপ, আলু ২ টা, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪/৫ টা, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমেই লবণ, হলুদগুঁড়া, লেবুর রস দিয়ে মাছ মাখিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে মাছ ছেড়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি সামান্য ভেজে পানি দিন। পরে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ এবং ধনিয়া গুঁড়া লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে আলু দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর সজনে পাতা ও পরিমাণ মতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে ভাজা মাছ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো রুপালি মাছে সজনে পাতার রসা।
আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।